現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈條中zui重要的環(huán)節(jié)之一。在現(xiàn)代商品經(jīng)濟社會中，產(chǎn)品并不等于商品，作為蔬菜這樣的農(nóng)產(chǎn)品，要成為商品，要進入商業(yè)流通環(huán)節(jié)就必須經(jīng)過加工這個環(huán)節(jié)。蔬菜的特點是含水量高，易爛，這極大的制約了蔬菜的供應期和供應距離，而經(jīng)過鮮切蔬菜加工流水線處理后的蔬菜制品的保鮮期得到極大的延長，使其供應時間和距離也得到延長。
    鮮切蔬菜加工流水線對于蔬菜生產(chǎn)而言具有極為重要的意義和作用。首先通過加工以及貯藏運輸可以極大的減少蔬菜的滯銷、腐爛等浪費現(xiàn)象。加工還可使產(chǎn)品的產(chǎn)值得到成倍的增加，加工使產(chǎn)品產(chǎn)值增加的同時還會增加就業(yè)人口，對解決農(nóng)村剩余勞動力提供了支持，產(chǎn)生了良好的社會效益。通過加工還可以有效的擴展蔬菜供應的時空，對擴大我國蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的出口產(chǎn)生積極作用。
    總之，鮮切蔬菜加工流水線可使蔬菜等原料成為商品，并產(chǎn)生良好的經(jīng)濟和社會價值。